عسل گون

عسل گون‌ | همه چیز در مورد عسل گون

گون گیاهی با خواص دارویی فراوان است. این گیاه خودرو و چندساله است. ارتفاع بوته های آن به حدود هفتاد سانتی‌متری از سطح زمین می‌رسد. گون در ایران گونه های بسیار متنوعی دارد. بیشترین تنوع گونه‌ی گیاه گون در استان اصفهان و آذربایجان ‌شرقی است. به طور کلی گون، در اکثر نقاط ایران یافت می شود. اما بیشترین فراوانی رویش آن در ارتفاعات البرز، ارتفاعات زاگرس و ارتفاعات خراسان است. گیاه گون، فواید اعجاب انگیزی دارد و در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها موثر است.

عسل گون چگونه به دست می آید؟

زنبورهای عسل با مکیدن شهد گل‌ها و گیاهان، عسل و فرآورده های جانبی می‌سازند. عسل خواص بسیار زیادی دارد و از گذشته تا کنون در درمان بیماری‌ها نقش مهمی به عهده داشته است.گاه زنبورداران با هدف، افزایش خواص گیاه گون به عسل طبیعی، زنبور‌ها و کندوها را در مجاورت گیاه مدنظر قرار می‌دهند‌. بدین ترتیب ویژگی‌ها و خواص دارویی گون را وارد عسل می‌کنند.در نتیجه‌ی این عمل، عطر،طعم و رنگ عسل تغییر خواهد کرد. عسل حاصله، «عسل گون» نام دارد و علاوه بر ویژگی های یک عسل معمولی، خاصیت های درمانی بسیار زیادی پیدا می‌کند.

عسل گون چه ویژگی‌های ظاهری دارد؟

در فصل تابستان، کندو‌ی زنبور‌های عسل، جابه جا شده و در نزدیکی گیاهان گون قرار می‌گیرد. البته با توجه به این که گونه های گون در ایران بسیار متنوع هستند، زنبور‌دار معمولاً چندین مرتبه، مکان کندو‌ها را تغییر می‌دهد تا زنبورها بتوانند از بیشتر گونه‌های موجود در منطقه تغذیه کنند.

• رنگ و طعم عسل گون

رنگ عسل، کاملا تحت تأثیر گل و گیاهی است که زنبور از آن تغذیه کرده است و هیچ ارتباطی با کیفیت عسل ندارد.رنگ عسل گون، زرد نخودی(روشن) است.طعم عسل نیز با کیفیت آن بی ارتباط است. عسل گون طعمی ملایم و شیرینی متوسطی دارد. طبق یک قانون کلی می‌توان گفت: هرچه رنگ عسل روشن تر باشد طعم ملایم تری دارد و هرچه رنگ آن به تیرگی برود، مزه ی  بیشتری از آن حس می‌شود.

فواید مصرف عسل گون

1. درمان بیماری‌های کلیوی: قند موجود در عسل گون، ورم مجاری ادراری را کاهش می‌دهد و از‌این طریق موجب ضدعفونی شدن مجاری ادراری و آرام شدن دردهای کلیه می‌شود. عسل گون به پیشگیری از ایجاد سنگ کلیه و حتی دفع راحت سنگ های کلیه کمک می‌کند.

2. درمان بیماری‌های گوارشی: مطابق یافته های پژوهشگران، عسل گون مشکلات گوارشی را بهبود می‌بخشد. از جمله بیماری‌هایی که مربوط به دستگاه گوارش است می‌توان به: ترش کردن، ورم معده، نفخ، یبوست، درد معده و سوزش سردل اشاره کرد.

3. درمان کم‌خونی:مواد مغذی موجود در گیاه گون در خون‌سازی و برطرف شدن کم‌خونی اثر گذار هستند.

4. کنترل بیماری دیابت: قند طبیعی موجود در عسل گون نه تنها باعث افزایش قند خون بیماران دیابتی نمی‌شود بلکه قند خون آنها را تنظیم کرده و شرایط بیماری را کنترل می‌کند.

5. کنترل فشار‌خون:عسل گون به خاطر اثر آرام‌بخشی خود موجب کاهش فشار‌خون می‌شود‌.بنابراین افرادی که فشار‌خون پایینی دارند باید در مصرف عسل گون احتیاط کنند.

6. ضد سرطان: عسل گون سرشار از آنتی‌اکسیدان است که وظیفه ی این آنتی اکسیدان ها مبارزه با فرآیند اکسیداسیون و تغییر شکل و آسیب به سلول های سالم و زنده می‌باشد. آنتی اکسیدان نقشی فعال در مبارزه با سرطان دارند.

7. کمک به بهبود عملکرد قلب: ویتامین ها و ریزمغذی های موجود در عسل گون به تنظیم فعالیت قلب و افزایش سلامت عروق و شریان های قلبی کمک شایانی می‌کند.

8. تقویت سیستم ایمنی بدن: عسل گون با دارا بودن طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی کاملا طبیعی همچنین افزایش متابولیسم بدن و انرژی بخشی به بدن موجب تقویت سیستم ایمنی، خواهد شد.

9. ایجاد تعادل در بدن و تنظیم خواب: عسل گون، با خواص اعجاب‌انگیز و بی‌نظیر خود اختلالات و بی‌نظمی های بدن را درمان می‌کند و به نوعی تعادل را در بدن حاکم می‌کند.یکی از نتایج این تعادل تنظیم خواب بدن است.

10. سلامت پوست و ضد چروک و پیری: ایجاد چین و چروک روی پوست نیز، در نتیجه ی کمبود آنتی‌اکسیدان و حمله‌ی رادیکال‌های آزاد به سلول های سالم پوستی می‌باشد. آنتی اکسیدان موجود در عسل گون، نقش موثری در حفظ سلامت و شادابی پوست ایفا می‌کند.

11. درمان عفونت ها:عسل گون، در خود ترکیبات آنتی‌بیوتیک کاملا طبیعی دارد. این ترکیبات از گذشته مورد توجه طبیبان و حکیم های طب سنتی بوده است. به خاطر همین ویژگی در درمان بسیاری از بیماری‌هایی با منشاء باکتری و ویروس(مانند:سرماخوردگی، آنفلوآنزا،عفونت های زنان،عفونت ریه و …)، عسل گزینه اول برای درمان بوده است. حتی از عسل گون به صورت موضعی می‌توان روی زخم ها نیز استفاده کرد.

12. نشاط آور و ضد افسردگی: عسل گون مستقیما ترشح هورمون کورتیزول را کاهش می‌دهد.هورمون کورتیزول به هورمون استرس نیز معروف است. زمانی که بدن انسان در مواجهه با مشکلات، بیماری ها، آسیب ها، اخبار استرس زا و … قرار می‌گیرد این هورمون در بدن ترشح می‌شود. عسل گون، ترشح کورتیزول را کم می‌کند درنتیجه فشارخون کاهش می‌یابد و آرامش بر بدن حکم‌فرما می‌شود. عسل گون خاصیت نشاط آور و ضد افسردگی نیز دارد.

چگونگی نام گذاری عسل ها

زنبورداران، کندوهای خود را به دو روش در طبیعت قرار می‌دهند:

• روش اول: عسل تک گل

در این روش که عسل گون نیز جزء همین دسته است ،کندوها در یک منطقه شامل یک نوع گل مثلا: آفتابگردان، کلزا، یونجه، آویشن ، کنار، گون و … قرار می‌گیرند.در این روش معمولا به طور غالب یک گیاه برای تغذیه در دسترس زنبور است . عسل حاصل، عطر و طعم و خواص آن گیاه را در خود دارد.اگرچه به دلیل تنوع پوشش گیاهی در مناطق مختلف ایران و دور شدن هر زنبور از کندو، نمی‌توان کاملا روند تغذیه‌ی زنبور را رصد کرد و به صورت قطعی گفت فقط از یک نوع گیاه تغذیه کرده است. اما به علت اینکه پوشش غالب منطقه همان گیاه است، اینطور تصور می‌شود که عسل حاصله بیشترین خواص گیاه غالب را در خود دارد.

• روش دوم : عسل چند گیاه

در این روش زنبور‌دار، کندوها را در منطقه ای با پوشش گیاهی متنوع قرار می‌دهد.زنبورها تا کیلومترها از کندو دور می‌شوند و در مسیر خود از شهد گیاهان و گل های مختلف و متنوعی می‌نوشند. به همین خاطر، عسل حاصله ترکیبی از گونه های مختلف است. نام این عسل ها با توجه به منطقه انتخاب می‌شود. مثلا عسل کوهستان ، عسل بهاره، عسل چهل گیاه و… . این عسل معمولا ویژگی های متنوع و مختلفی از تمام گل هایی که تغذیه کرده را در خود دارد.

چرا باید عسل طبیعی تهیه کنیم؟

عسل هایی که مستقیما از زنبوردار، یا فروشنده‌ی مورد اعتماد خریداری شود، فاقد مواد افزودنی است و هیچ حرارتی ندیده است. حتی ممکن است ناخالصی هایی مانند بقایای موم یا بدن زنبور نیز در آن دیده شود. اما عسل هایی که در کارخانه فرآوری می‌شوند، گرمادهی می‌شوند که این گرمادهی موجب از بین رفتن بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در‌ عسل خواهد شد. همچنین برای بهبود رنگ عسل و شفاف شدن آن در کارخانه ها، موادی به آن اضافه می‌شود که همگی موجب از بین رفتن خواص عسل خواهد شد.

تشخیص عسل مرغوب از عسل تقلبی

تمامی خواصی که برای عسل گون ذکر شد در صورتی است که این عسل کاملا طبیعی تهیه شده باشد. به دلیل تقلب‌هایی که توسط افراد سودجو، در فرآیند های تولید عسل صورت می‌گیرد، به راحتی می‌توان عسل غیر طبیعی و دستکاری شده را به عنوان عسل صد‌در‌صد طبیعی به فروش رساند.اگر چه راه‌هایی برای تشخیص خانگی عسل طبیعی و غیر طبیعی وجود دارد اما هیچ کدام تضمینی و علمی نیستند. تنها روش مورد اطمینان جهت بررسی عسل، آزمایش آن در آزمایشگاه‌های معتبر است. پیشنهاد می شود عسل گون را فقط از فروشندگان و زنبورداران کاملا مورد اعتماد و خوش سابقه تهیه کنید.

 بیشترین تقلب در فرآیند تولید عسل

• تغذیه زنبورها با مواد مصنوعی: این روش اگر چه شاید تقلب محسوب نشود اما باز هم از طبیعی بودن عسل می کاهد. چرا که زنبوردار، برای تغذیه زنبورهای خود به جای شهد گل ها و گیاهان، از شکر، گلوکز و مواد غیرطبیعی استفاده می‌کند.گاهی در زمستان که پوشش گیاهی تقریباً صفر می‌شود، زنبورداران مجبورند این روش را برگزینند.
• مخلوط کردن عسل طبیعی با سایر مواد: در این روش جهت افزایش حجم عسل و سودآوری بیشتر، عسل طبیعی را با موادی مانند شیره ی نبات، شیره ی خرما و … مخلوط می‌کنند.
• ساخت عسل صددرصد مصنوعی: این روش بدترین شیوه تقلب و فریب مشتری است. این ماده اصلا عسل نیست. ترکیبی از موادی مانند گلوکز و ساکارز و شیره ی گیاهان، تغلیظ آنها و افزودن اسانس به آن، است.نتیجه‌ی این عمل، تولید ماده‌ای بسیار مشابه با عسل است.